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专家解析:竹笋保鲜贮藏的影响因素汽车抱枕

时间:2022/11/23 11:23:21 编辑:

专家解析:竹笋保鲜贮藏的影响因素 图为:竹笋竹笋保鲜贮藏装配机的影响因素如下:1、竹笋的产笋特性我国500种左右的竹种中, 大多数的笋可食用,如分布于中亚热带的毛竹,南亚热带的麻竹。其中出笋季节有冬天及春天(如毛竹笋),也有夏天及秋天(如麻竹笋),竹…

图为:竹笋

竹笋保鲜贮藏的影响因素如下:

1、竹笋的产笋特性

我国500种左右的竹种中, 大多数的笋可食用,如分布于中亚热带的毛竹,南亚热带的麻竹。其中出钢锯片笋季节有冬天及春天(如毛竹笋)圆柱,也有夏天及秋天(如麻竹笋),竹种的产笋特性对鲜笋的保鲜贮藏影响极大。

2、生理活性

从严格意义上说,竹笋是可食用的芽,作为植物器官中生理活动最旺盛的部分,对其保鲜贮藏的措施要求较高。竹笋采收后,带壳笋离体2小时,呼吸强度为47.38 CO2mg/(kg·小时),离体5小时后,达到呼吸高峰277.84 CO2mg/(kg·小时),剥壳笋离体2小时,呼吸强度为399.96 CO2mg/(kg·小时),离体5小时达1178.08 CO2mg/(kg·小时),在外观上可看到从创伤面开始软化腐烂。同时,冬笋在10~15℃下,2周内自然失水率达20%,而南亚热带麻竹笋,产笋季为夏季,失水更快。

3、栽培采收特性

竹笋经营粗放,使得其保鲜贮藏有自己的特点,表现在:(1)采收创面大小不一,尤其是创伤面大,导致强烈的创伤呼吸;(2)笋体自身纤维化程度不一;(3) 笋体大小不一;(4)收购的竹笋良病混杂,这些都给竹笋保鲜带来一定的难度。

4、微生物侵染

导致竹笋保鲜贮藏困难的原因除生理活性强外,微生物侵染导致腐败变质也是主要原因之一,与水果类可控制精细采收不同,竹笋与土壤接触,存在着微生物的二次侵染。此外,其它采收措施,如刀具,堆放物均可使笋体受到微生物侵染。

5、切分特点

保鲜贮藏中,特别是进入超市前,必须把笋体定量切分,在切分中,影响贮藏的因素有:①若创面光滑,受损细胞少,创伤呼吸就低;②切面选择不同,也会影响呼吸。 温控开关

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